L'histoire
Cet apiculteur de Velez a produit 100% de miel écologique, en veillant à ce que chaque détail de la production soit réalisé de manière traditionnelle.
José Andrés Martínez est un jeune apiculteur qui produit le miel écologique 100%. Fils et petit-fils d'agriculteurs, il a rejoint le secteur agricole en 2017 et a décidé de se lancer dans l'apiculture parce qu'il est possible de fabriquer un produit distinctif. José reconnaît que "produire des biens "écologiques" peut vous limiter dans beaucoup de choses, mais l'avantage est que le miel est de meilleure qualité, il n'y a presque pas de comparaison".
Dans ses ruches, José recycle et réutilise les rayons en les fabriquant avec la cire de ses propres ruches, une fois que celles-ci ont terminé leur cycle de vie. Et comme il s'agit d'un "miel naturel", 80% de la pollinisation se fait au cœur du parc naturel de la Sierra María-Los Vélez. L'ensemble du processus est basé sur des pratiques artisanales et José espère qu'à l'avenir, il sera en mesure de commercialiser directement aux consommateurs.
José a entendu parler d'AlVelAl dans le cadre des cours sur l'incorporation dans l'agriculture pour les jeunes agriculteurs, et après avoir vu plusieurs rapports et lu sur le projet, il a été encouragé à devenir membre. "Je pense qu'AlVelAl est sur une meilleure voie que l'agriculture super-intensive, car dans l'Altiplano, il n'y a pas de capacité pour de telles pratiques et dans notre région, le sol est très irrégulier et, si vous labourez constamment, vous perdez tout le sol et les amandiers se déterrent, beaucoup d'entre eux ont déjà leurs racines à nu. J'aime l'idée de revenir à la façon dont nos ancêtres cultivaient. Ils étaient plus intelligents que nous".
Il trouve d'autres projets AlVelAl intéressants, comme la restauration de zones naturelles à La Muela, AlVelAl 8000 ou la construction de rigoles pour la récupération de l'eau. "Ce qui nous manque, c'est une prise de conscience de la part des gens. Beaucoup de gens sont obsédés par la propreté du sol, mais les pollinisateurs ne peuvent pas vivre dans de tels endroits". Une autre chose qui attire son attention est la pistache, qu'il aimerait travailler de manière régénérative s'il a sa propre ferme demain.
Pour José Andrés, l'approche d'AlVelAl "doit être l'avenir du territoire, et presque tout doit être axé sur cette philosophie. Parce qu'en fin de compte, il s'agit d'un investissement à long terme, d'un investissement dans l'entretien du sol, du paysage, de la présence d'arbres, de l'habitat... et de la formation d'un écosystème qui a été perdu. Et si vous commencez avec les jeunes générations, demain il y aura une plus grande prise de conscience".
Dans 20 ans, José aimerait que la démarche d'AlVelAl'd soit mieux connue et qu'il y ait plus de fermes comme autrefois. "En ce qui concerne la pollinisation, nos ancêtres étaient plus intelligents que nous car ils plantaient de nombreuses variétés d'amandiers. Ce serait formidable de transposer cette idée à l'agriculture d'aujourd'hui". La bonne chose, poursuit-il, "serait que les gens et surtout les jeunes deviennent plus conscients", "c'est une question de qualité de vie".
Dans le passé, les habitants de l'altiplano ont planté de nombreuses variétés d'amandes, ce qui a favorisé et amélioré la pollinisation.
José recycle la cire des vieilles ruches pour en fabriquer de nouvelles.
